Crème brûlée.info

Une recette simple, rapide et délicieuse

La crème

Quelques informations sur la crème en générale.

La crème est la matière grasse du lait, on l'a trouve cependant allégée ou non. Pour récupérer cette matière grasse, on laisse le lait reposer, ainsi la matière grasse se retrouve en surface.

Suivant le traitement que la crème subie, on réalise différents types de crème :

Sans ferments : crème double, crème entière, demi-crème ou encore crème à café.
Avec ferments : crème aigre, crème fraîche, crème fleurette ou crème fouettée

La crème est utilisé dans de nombreux desserts gourmands :

- crème chantilly
- crème au beurre
- crème fouettée
- crème d'amandes
- crème anglaise
- crème pâtissière etc...